Recette - Cupcakes Mojito - Menthe et citron vert • Fêtes vous même

Nous continuons la déclinaison sur le thème du mojito avec cette recette de cupcakes mojito pour 6 personnes, soit 2 cupcakes par personnes.

Crédit photo : www.rockthebretzel.com

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

1 moule à muffins (Et oui ! Le cupcake sans glaçage, c’est un muffin 😉 )
Des caissettes à muffins
Poche à douilles
des pailles (vous pouvez utiliser les pailles bambou de notre Boutique)

Pour la pâte :

1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert
Zestes d’un citron vert
1 pincée de sel
cuillère à soupe de lait
3 œufs
150g de sucre
150g de beurre
150g de farine

Pour le sirop :

3 feuilles de menthe ciselée
3 cl de jus de citron vert
5 cl de rhum cubain
30g de sucre roux

Pour le nappage :

1 c à s de lait
Zestes d’1 demi citron vert
2 cuillère à soupe de jus de citron vert
80g de sucre glace
2 cuillères à café de rhum cubain.
250g de mascarpone
Colorant alimentaire vert (facultatif)

Etape 1 : Pendant que vous préchauffez le four à 180 °C, mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier dan l’autre listé ci-dessus.

Etape 2 : Garnissez les caissettes à muffins avec la préparation et enfournez 25 minutes

Etape 3 : Pendant la cuisson, portez à ébullition les ingrédients du sirop en mélangeant régulièrement avec un fouet sans caraméliser les ingrédients, puis laissez tiédir.

Etape 4 : A l’aide d’un pinceau à cuisine, imbibez les muffins avec le sirop.

Etape 5 : Dans un bol à part fouettez les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une préparation crémeuse (ajoutez le colorant vert si vous souhaitez donner une couleur à vos cupcakes.

Etape 6 : Avec la poche à douilles, nappez les cupcakes et parsemez de zestes de citron vert pour la décoration. Vous pouvez également plantez des pailles dans votre cupcake pour le rappel au cocktail.

Etape 7 : Pour parfaire votre décoration, nous vous proposons notre ensemble contour cupcake et topper rondelle de citron vert.